恵方巻
今日は家のことやら仕事やらバタバタしていてどこへも行かず
息子が「恵方巻作りたい」と言っていたのを夕方思い出し…
ありあわせの材料でほぼ精進恵方巻。
ニンジンの塩蒸煮、ほうれんそう、油揚げと干し椎茸甘煮、
赤かぶ漬け、山椒ちりめん、白ごま、柚子塩風味のごはんで。
縁起よく七種の具で、適当に作ったわりにはおいしかった~
明日から、春ですね
■ニンジンの塩蒸煮
塩だけでニンジンのおいしさを驚くほどに引き出したシンプル調理法。
寿司の具にもサラダにも、つけあわせにも!
①ニンジンを好みの大きさに切り(千切り~輪切りなんでも可)鍋に入れ、
重さの1%をまぶして、ニンジンの水分が出てくるまでおいておく。
②鍋を火にかけ乾煎りする。大さじ1~2程度の水を加えて、
弱火でニンジンが柔らかくなるまで蒸し煮する。