レシピ◆ドライフルーツをおいしく食べる その１スチーム・ド・フルーツ（蒸す）
ドライフルーツは、繊維質やミネラル、抗酸化物質が豊富に含まれており、
毎日少しずつでも食べたいもの。
質のいいドライフルーツはそのままでももちろんおいしくいただけますが、
蒸したドライフルーツは柔らかくて食べやすく、まるでお菓子を食べているようです。
＜材料＞
ドライフルーツ各種 適量
＜作り方＞
①蒸し器は蒸気の上がった状態にしておく。
②ドライフルーツは重ならないように蒸し器にのせ、5分ほど蒸す。
※60～70℃20分の低温スチーミング法で蒸すと、
特にいちじくなど大きいドライフルーツはよりふっくらとおいしく仕上がります。
■低温スチーミング
蒸気技術専門家の平山一政さんが研究、普及されてきた低温で蒸す料理法。
100℃ではなく食材の種類にあわせて55～90℃で蒸すと、
それぞれのおいしさがひきたちます。詳細は「低温スチーミング入門」（自然食通信社）
＜㈱ノヴァのためのレシピ＞