キムチ作りの会~由季家
横浜市旭区にある手作りキムチと韓国料理の店「由季家」
今日はご縁があってキムチ作りの会に参加してきました。
お母様の代から日本で飲食店を営んできた在日韓国人のご一家。
今日は長女の大原孝子さん(ソォ・ジョンヒョさん)が講師です。
洗い方、塩漬けにもコツがあります。
キムチの味の9割は塩漬けで決まるとか…
そう、塩漬けのこといろいろ聞きたかったんです!
塩もさまざまある中から、本場韓国に近い味のものを選んでいるそう。
ヤンニョム(薬味)をぬりこんでいきます。
おいしく漬けるには、愛情こめて丁寧に。
詰め方、切り方にもコツがあります。
うーん、やっぱりプロに学ぶべきものは多いですね。
勉強になりました。
最後は「参鶏湯」つきランチ!
初めて食べましたが、身体ぽかぽか。
由季家ではプライベートレッスンも開催しています
http://www.yuuki-ya.net/