Gaia Table梅干し講座
Gaia Table主催の梅干し講座です
今年1月から始まり、味噌、発酵に続いて3回目
日本の食の基本の梅干し、手作りは面倒だと思っている方が多いかも
でも、そんなに難しく考えなくてもできるんですよ
奈良の王隠堂さんから取り寄せた梅を使いました。
大きくてきれいないい梅ですがちょっとまだ青いかな…ということで
今日は詳しくデモを見ていただいて、
みなさんは自宅で追熟してから作ることに
赤紫蘇のアク抜き作業もお見せしました。
梅酢が入るとぱっと赤くなるのがきれい
ご質問で多かったのは
「土用干しは梅雨明けに3日続けてちゃんとしなくてはいけないのか？」
答えは
「遅れてもいいし、間があいて合計3日でもいい」
もちろんきちんとするほどいいものができるのが保存食ですが、
できる範囲でも、充分おいしいのです。
梅干し作りのあとは梅干し＆梅酢料理
梅酢マリネ、梅墨パスタなどなど
デザートは幹事の圭子さん作七夕イメージのクッキー
いつも場所を提供していただいている
カフェ・ランスアンさん、ありがとうございます♪