ナチュラルフード・ワークショップ~寒天(海藻)

食材と料理をトータルに学ぶ「ナチュラルフードワークショップ」
今月のテーマは「寒天(海藻)」

海藻②_画像 202
夏にひんやりおいしい寒天の使いこなしを中心に海藻特集

海藻_画像 169
ほんとうはもっといろいろな種類の海藻があるのですが、
国産品はますます貴重になっていますね。

ところてん①_画像 173

天草を煮溶かして、本格的にところてんを作ってみました。
ところてんから寒天ができていくわけですが、
市販の安いところてんは天草ではなく、
寒天を再度ところてんにしたものが多いので、
やはり食感がたよりないのです。

ところてん②_画像 179
1時間ほど煮たら布で濾します

ところてん③_画像 219
こんなコシのある美しいところてんができるわけです!
みなさん、生まれた場所で「酢醤油派」「黒蜜派」いろいろです。
和歌山生まれの方がいらして、
「こどもの頃は浜で天草に水かける手伝いをした」などというお話も…
海藻、もっと日常的に食べたいですね!

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09. 7月 2013 by oishii-mura
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