ナチュラルフード・ワークショップ～寒天（海藻）
食材と料理をトータルに学ぶ「ナチュラルフードワークショップ」
今月のテーマは「寒天（海藻）」
夏にひんやりおいしい寒天の使いこなしを中心に海藻特集
ほんとうはもっといろいろな種類の海藻があるのですが、
国産品はますます貴重になっていますね。
天草を煮溶かして、本格的にところてんを作ってみました。
ところてんから寒天ができていくわけですが、
市販の安いところてんは天草ではなく、
寒天を再度ところてんにしたものが多いので、
やはり食感がたよりないのです。
1時間ほど煮たら布で濾します
こんなコシのある美しいところてんができるわけです！
みなさん、生まれた場所で「酢醤油派」「黒蜜派」いろいろです。
和歌山生まれの方がいらして、
「こどもの頃は浜で天草に水かける手伝いをした」などというお話も…
海藻、もっと日常的に食べたいですね！