レシピ◆ドライフルーツの酒粕漬け
酒粕にドライフルーツを漬けこむと、和風のラムレーズンのような味わいになります。漬けこんだドライフルーツはそのまま食べてもおいしいですし、焼き菓子などにも使用できます。酒粕はできるだけ醸造用アルコールなどを使用しない良質なものを選んだ方がおいしいです。
＜材料＞
酒粕 適量（200g以上）
ドライフルーツ 適量
料理酒または日本酒 適量
＜作り方＞
①酒粕は室温に戻し、料理酒を加えて練り、味噌よりやや硬いくらいの床を作る。ドライフルーツは軽2～3分蒸して柔らかく戻しておく。
②容器に①の半量を敷き詰め、ドライフルーツを重ならないよう並べて上から残りの半量を詰める。
③冷蔵庫において２～３日後から食べられます。