完熟トマトのケチャップ
生産者の方が出荷しきれず困っていた完熟トマト
今度は格安で8kg買わせていただき…ケチャップ作り
枝から落ちそう！あ、落ちた！くらいの完熟トマトがいいのですが、ほしい時にあるものではなく、出会いなんですよね。
できるだけ皮ごといただくのが基本ですが、
ケチャップはさすがに口当たりが肝心なので湯剥き
ミキサーで砕いてからざるで種をこしとり
まずはトマトを2/3くらいまで煮詰めていきます
ぐつぐつと固さを見ながら煮詰めていき
砂糖やドライフルーツ、はちみつその他好みの甘味、スパイス(グローブ、オールスパイスなどなど)、酢、塩などで味を作っていってできあがり
やだ、また売るほどできちゃった！
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