少し前のことになりますが、
トマトももうすぐ終わり、急がなきゃ―ということでトマトケチャップ作りました。
まずトマトを湯むき。
フードプロセッサーでざっと粉砕した後、
種を濾しとります。
塩コショウなどの調味料、クローブなどの香辛料を入れて煮詰めていきます。
甘みにりんごを入れるという方法はよく見るのですが、
トマトとりんごは同じ旬を迎えないもの。
ということはどちらかが保存されたもので作ることになります。
（トマトピューレ＋生りんごor生トマト＋りんごピューレ）
でも、今回はうまみのぎゅっと凝縮された干しりんご登場。
ことこと30分ほど煮てできあがり！
砂糖を一切使わないトマトケチャップができました。
トマトも終わり、夏も終わり。
いろいろな活力のあふれた夏が去って、
少しさみしくなりますね。
(miki)
Posted on 金曜日, 9月 21st, 2012 at 9:38 PM
