イワシを釣ってアンチョビを作る～オイル漬け
ちょうど1か月前に伊豆の松崎で釣ってきたカタクチイワシ
釣ったその日に塩漬けにしておき、アンチョビを作ることにしました
塩漬けから冷蔵庫で1か月
ピッカピカ～のまま！
ちょっとかじるとしょっぱいけどうんまーい
ここからが大仕事…
塩漬けイワシを手開きして背骨をはずします
目は疲れるし肩は凝るし…1時間以上かかって１ビン分
あんしんはしんどい、ってどなたかのブログにあったけどてづくりってしんどい
でも「面倒くさい」と思うか「やったー」という達成感と「おいしい」を目指すのかで大違い
山登りに似てるのかもしれないですね、わざわざやることの意義
清潔な容器にオリーブオイルと鷹の爪、ローリエを入れて…
ここからまた1か月熟成～
あまりに小さくてやわらかいイワシゆえ、あまり美しくビン詰めできず…
早く食べたいなー伊豆産アンチョビ♪
ちなみにANCHOVY（アンチョビー）は英語なんだそう。てっきりイタリア語だと思ってましたね。
ACCIUGA（アッチューガ）がイタリア語です。