自然農の人参パン
2月、鎌仲ひとみさんの講演会のお弁当に使わせていただいた中野信吾さんの自然農の人参
あまりに野性的な姿と味に感動…
2月まで畑にあった人参、もう葉が赤くなり子孫を残す準備に入りつつある姿…
なのでしょうか
全部食べてしまうのがどうしてもおしくなって、3本ほどとっておいたのです
あれだけ生命力にあふれた人参ゆえ、酵母をおこせないかなと…
酵母作り開始！
最初はこんな感じ
24～36時間後
さかんに泡が出てきます
48時間後くらいに泡が最大に
3～4日たって泡が落ち着いたところで液だけを濾しとります
この時点で4月10日
ちょっとかけつぎするには寒すぎるので暖かくなるまで冷蔵庫でお待ちいただきます
実は4月中に気がせいてかけつぎ始めたのですが、やはり寒くて1回失敗…
1回目元気です！
2～3倍になったらいったん冷蔵庫でお休み
2回目、同じ量の全粒粉と水を足します
2回目3回目も同じように繰り返してできあがり
ふわふわではないけどしっとり
噛むほどに甘さを感じるパンになりました！
畑に種を蒔かれたのはいつかな…昨年夏でしょうか
半年以上の時間を経て生まれ変わりました
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