レシピ◆ゴーヤとナッツの味噌炒め
葉が生い茂ることから、日よけに育てる人が増え、食卓に上る機会の増えたゴーヤ。苦みのある独特の味なので、育てても食べきれずに残ってしまうことも多いのではないでしょうか。ナッツと一緒に味噌炒めにしておくと、おつまみにお弁当にと活躍します。黄色くなったゴーヤでもおいしく作れます。味噌もたくさん食べることになるので、塩分の不足する夏にぴったりの一品です。
＜材料＞
ゴーヤ 120g（小1本）
ナッツ（アーモンド・くるみなど） 60g
味噌 60g
ゴマ油 大さじ１
みりん 大さじ１
＜作り方＞
① ゴーヤは縦半分に割ってワタと種をとり、2mmくらいの暑さにスライスする。ナッツは炒って粗く刻む。
② フライパンにゴマ油を熱し、ゴーヤを炒める。しんなりしたら味噌、みりんを加えてしばらく炒め、最後にナッツを加える。
※ワタはそのまま刻んで一緒ん炒めてもおいしいですが好みで。種は天日干しするかオーブンなどで炒って加えてもおいしいです。１～２日たって全体がなじむと、苦みがやわらかくなります。
(株)ノヴァのためのレシピ http://www.nova-organic.co.jp/