粉からほうとう作りました
2014年最後のお昼ごはん
ほうとう作りました～うまい！
私が野菜を切って汁を作っている間に、息子が粉をこねて伸ばしてほうとう生地作り。うどんのようにきれいに切らなくてもいいので、水加減以外は彼がすべて作りました。ありあわせの野菜をほうりこんだだけのほうとうですが、生地を寝かせなくてもいいので30分で完成！あ、「うまいもんだよかぼちゃのほうとう」という名コピーにあるようにかぼちゃだけは入った方が絶対おいしいです。
うどん作り以上にこども向きかも…１椀で１食済んじゃうラクチン料理。心も体も温まって大満足。家族でわいわい作るのはもちろん、キャンプやこどもイベントにおすすめですね♪
＜材料＞3人分
●ほうとう生地
小麦粉 200g
水 100g
●汁
だし汁 3カップ
大根 5cm
ニンジン 1/2本
かぼちゃ 50gくらい
里芋 大2個
ネギ 1本 斜めブツ切り
えのきだけ 1/2袋
油揚げ 1/2枚
味噌 麦味噌＋米味噌で大さじ３くらい（甘めの味噌がおいしいですよ）
＜作り方＞
①生地作り。小麦粉に分量の水をあわせ、耳たぶくらいの固さでなめらかになるようによくこねる（水が足りなければほんの少量ずつ足す。）麺棒で2mm厚さくらいに伸ばし、1～1.5cmくらいの幅に切る。
②だし汁に大根、ニンジン、ネギを入れて煮る。半分くらい火が通ったところでえのき、里芋、油揚げを入れてさらに煮る。
③野菜にだいたい火が通ったら味噌を溶き入れ、ほうとうとかぼちゃを入れて10～15分弱火で煮込む。ほうとうに火が通ったら出来上がり。
☆野菜を煮えにくい順に時間差で入れるところだけはポイントです。ほうとうが煮えるとどろどろするので（それがおいしいんですが）野菜までどろどろにならないように…すべてどろどろなのがおいしい、という通の方は最初から全部煮込んでもよろしいかと。