梅干しとのつきあいかた
「冷蔵庫はゆっくり腐らせる箱」という至言があって、保存をするのではなく、腐るまでの時間を長くするだけなのですね。そもそも、人間は常温においても大丈夫なものを食べていれば元気なのです。
家の中を見渡して、ぱっと思いつく食べものは「梅干し」。梅雨に入る前後の収穫、塩漬けから始まって土用干し。それからもずっと瓶の中で一年中、寒かろうが暑かろうが室温におきっぱなし。
陰陽で言えば、陽性でアルカリ性の食べものは塩、梅干しが代表で、なるほどかんたんには酸化しないということなのですね。
梅干しの効果効能はやまほどあるけれど、毎日毎食少しずつ。クエン酸効果で疲労回復、抗酸化作用、老化防止などなど…。こどもの腹痛やちょっとした風邪は梅干しをなめておけば治ってしまう。
農家でも自営業者でもないわが家ですが、手作りできるものはできるかぎり、というのが暮らしのきほんでありまして、梅干しも毎年10キロ15キロと漬け込みます。
ほんとうは2年3年と寝かせて塩角がすっかりとれたものがおいしいのですが、気がつくと越年する梅干しは残り少なく、あわててとりおくことになります。
それもそのはず、梅干しは「使者」としてご活躍いただいているからなのです。
初めて会う方にはご挨拶代わりに。いただきもののお礼に。物々交換に。同じように梅干しを漬ける友人と贈りあい。こだわりのある方にはなにより喜んでいただける一品なのですね。
梅も買わずに、自分の梅の木をもちたいなぁと常々思っていますが、それは老後の楽しみにとっておきましょう。
さてさて、今年も梅を漬ける季節が近づいています。
【募集】6/25今が旬！梅干し作りワークショップ
八王子にて梅干し作りのワークショップ開催します。
企画してくださった「くらすか」は「住む」「食べる」「遊ぶ」にまつわる、暮らしを豊かにするためのいろいろなワークショップを企画してるユニット？グループ？その実態は？野草を摘んだり、マクラメ編みしたり、壁塗りしたり…楽しそうですよ！
「くらすか」主宰の大西 彩さんとのご縁で実現しました。桃の香りのする完熟の大粒梅を1kg持って帰っていただけます。おいしい梅干し漬けて女子力（人間力）上げましょう～
●日時：2016年6月25日（土）
①10：00～12：00
②13：00～15：00
●場所：くらすかの家 八王子市めじろ台
※個人宅のため、参加申込いただいた方に住所詳細をお伝えいたします。
●内容：料理の基本中の基本である『塩』についてのお話や、いろんな梅干しの『食べ比べ』などを交えながら、美味しく正しい梅干しの作り方を学びましょう。
●受講料：2,000円（参加費・梅醤番茶付き）
※別途1,500円にて1ｋｇ分の梅干し材料（青梅、もみシソ、塩）をご用意いたします。
※ジプロックで初めての方でも気軽に漬けることができます。
●対象年齢：お子さんからお年寄りまで。
※特に保育スペースは設けていませんが、宜しければ一軒家なのでお子さんも一緒にどうぞ。味見や塩もみなどは体験させてあげてください。
●参加締切り：2016年6月18日（土）まで
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参加申込みは、下記リンク先フォームよりお願いいたします。
http://goo.gl/forms/QTzYHOSBr17afsvi1