紅生姜を漬けました

新しょうが干し画像 093
先週の話になりますが…
忙しい時に限って現れる保存食材料!
新生姜が手に入ったので紅生姜作り。

紅生姜大好き一家の我が家では、一年分1kgくらいを漬け込みます。
相方と二人でせっせとスライスしました。

紅生姜はお好み焼きや焼きそば以外にも、浅漬けに加えたり、天ぷらやかき揚げにしたり、味と色のアクセントがほしい時に活躍しますよ!

■新生姜の梅酢漬け(紅生姜)
<材料>
新生姜 400g
梅酢 2カップくらい
塩 大さじ1
<作り方>
①きれいにした生姜を繊維にそってスライス(丸のままでもよい)、分量の塩をまぶしてザルにひろげ、一晩おく。
②天日に半日から一日干す。この干し加減が大切。カラカラではなくシオシオな感じ。
③清潔な容器に入れ、梅酢をかぶるくらいに入れる。あれば梅干しを漬けた時の赤シソも入れる。
※最初に漬けた梅酢を1週間後に捨てて、再度新しい梅酢につけ直すと保存がききます。

紅生姜画像 349

(miki)

●関連記事:

万成ひょうたん、まあ順調!
今年の梅仕事~塩漬けから赤紫蘇入れまで
Posted on 日曜日, 10月 27th, 2013 at 11:27 PM

…… , ,

 

Leave a Reply



Facebook Twitter Twitter