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10/25/2021
雨の日のお茶の花
10/19/2021
九州の山のお茶が危うい
10/14/2021
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. 1905年。 いつもの松下先生の講座で静岡へ。レンタカーだったので午前は金谷のお茶ミュージアムに寄った。この日は雨。窓の外から大井川、駿河の国の山並みもかすんでました。 企画展示コーナーは携帯茶器等の変遷、副題が「旅や野外で楽しむお茶」ということで、小ぢんまりと並ぶ展示品に汽車土瓶の展示があってよかった。この前地元の「盘点」さんに1個あったのも思い出し。こういうののはかっこいいなと思う。 今回常設を回っておおーと思ったのが1905年の静岡のお茶生産量で、なんと94％は手揉みのお茶ということだった。1905年の静岡県の生産量は6,988tで全国シェア28%。この94%、ということは6,500トン以上がなんと手揉み製だったのだ。20年後の1925年には生産量は2.6倍の18,353トン、全国シェアも48%まで伸びるが、手揉み製はわずか9%の1,650トンにまで落ちた。1905年は静岡に静岡製茶再製所というものができ、翌年には清水港から直接お茶の輸出がはじまっている。 武田善行先生によれば国の組織的なチャの育種が始まったのも1905年、東京西ヶ原の農事試験場製茶部。ちなみに当時の杉山彦三郎氏は43才で、日本軍がロシアのバルチック艦隊に勝利し日露戦争を終結したのも1905年。 生産量の年表もあったのでざっと眺めてみると、その後の輸出はロシアやアフリカへの好況はあったものの、太平洋戦争めがけて落ち込んでいく。なのに国内生産量はどんどん増えていった。このX型の時間推移が気になった。自分が見慣れているX型は、生産量横ばいで農家数が下がり、１人あたりの生産量が増えるというような図式で、単純な意味では効率が上がってコストが下がるから生産者も消費者もメリットが出る。 でも、輸出が減るのに生産量が増えるのは自然な経済活動とも思えない。戦後の一時期も輸出が拡大するがすぐしぼんだ。なのに生産量は増え続けた。生産者消費者にメリットが出たかどうか。時代にかかわらず、何か止まれない事情があるように思えた。 1905年を画期とすると今日が来るまでに120年近く。手摘み手揉みのお茶、実生ザイライの茶の木のお茶から120年を経て現在がある。 #1905年 #ふじのくに茶の都ミュージアム #手揉み茶 #汽車土瓶 #ザイライ #在来茶 #ちゃのきの茶 #お茶暮らし #茶旅 #地方茶 #茶想
. ザイライのお茶の花 . お茶畝のお茶 . ザイライのお茶の花 . お茶畝のお茶の花、さすがにぽつりぽつりで、艾毛のような白っぽいおしべの花は終わって残念、それでも他は株ごとにぱらぱらと咲いている 入間博物館のべにひかりは今時が先ごろかもしれない . そうそう、ザイライの花は人のコントロールの外にあった おいしいお茶を選抜しようと思えば葉の季節に選りすぐっていくわけで、花をどうしようなど考えられたことはなかった そもそもお茶は、古くから摘んだあとの技術はあったが、摘む前はどうだろう 日本なら、杉山彦三郎翁まで待つとすれば19世紀半ば それ以前は、花はおろか葉さえ顧みられることがなかったと . 栽培植物でお茶ほど改良の少ないものはまれだという 大石定男さんの本によれば「…茶という種の起原とその分布は生態学的分化と自然淘汰にまかせられていて、その利用の歴史はははだ古いにもかかわらず、作物としての改良の歴史はむしろはなはだ浅い」ということ バラの原種はハマナス、ローズヒップのようなもので、姿も香りもバラとは遠い。桜もいちごもリンゴも桃もみんなバラ科、変化の広さはお茶とは比べようもない . 茶と同じツバキ科では、ツバキやサザンカは花を目的に改良されていった 昔、花びらが大きい他は葉も花もお茶とそっくりな木をみつけ、それが原種のサザンカと聞いて驚いたことがある よく見る八重咲きのサザンカではなく、改良前の、蕊のある五弁のサザンカ、山茶花 . お茶は一重咲きの五弁の花で、生態学的分化と自然淘汰にまかせられて、ザイライのお茶の花は今も咲く この花から感じ取る美しさはなんだろうかと思う . #在来茶 #畦畔茶 #自家用茶 #お茶暮らし #お茶旅 #地方茶 #平和 #茶想
. 柿をいただいた。 . 時々、畑のおば . 柿をいただいた。 . 時々、畑のおばあちゃんと立ち話をする。 昼間は天気も良く、秋の終わりの小松菜や春菊を摘んだあとはお茶畝の茶の花を撮って遊んていたら、あら元気とやってこられて世間話。体調のこと、福神漬けのつくり方（取り残しのハヤトウリもいただいた！）、津久井の山の話など。亡くなったおじいさんの話は必ず出る。帰り際、持ってくかいーと納屋から長くて古くなった棒をもってきて、枯れかけた柿の木の枝元にひっかけて、実をぼとぼとと落として僕らにくれた。葉っぱは虫食いだらけ、実は傷だらけ。だけど幸せな気持ちをいただけた。姿かたち（大きさも）なら栽培の柿と比べようもない。品種はわからない、おじいさんが育ててくれたんだそうだ。 味わい深く、おいしい柿だった。 . 柿は数少ない日本原産の果物。だから形や色や味などの品質がそろった栽培種だけでなく、各地にたくさんの在来種があるのは知っていた。これに雑種（という概念があるかがわからない）を加えたらどれだけ懐が広いのかと。専門の研究者はいるんだろうか。松下先生のような方がいたら楽しいだろうと思った。 . 柿をお茶と重ね合わせたくなる。ザイライのお茶も在来の柿と同じように味わい深いもの。同じ永年作物で交配スパンが長い。桃栗３年柿８年、挿し木取り木ではなく実生として、長い間日本人の暮らしとともににあった。戦後から急速に進んだ品種改良で、改植が進んでいる。ザイライのお茶は畦畔茶になりヤマチャになり、柿木は山村の風物詩になった。 純粋性とか均質性など、改良の恩恵を否定するのではないけれど、雑で不揃いなものには、味わい深さ、滋味、なつかしさ、不思議さがあって、とらえどころもなく、人の心を打つのではないだろうか。 . 桑田忠親さんの「茶の心」という本をめくっていたら、「侘び」に触れたくだりがあった。紹鷗が弟子の宗易にあてたという文書には、侘びとは正直に慎み深くおごらぬさまをいい、季節なら一年のうち十月こそが侘びにふさわしいとある、ということだった。 神無月、旧暦の十月ならちょうど今ごろ。この日取り遅れの柿を落としてくれたおばあちゃん、旬も仕舞いの寒々しい畑、森に木枯らし、ザイライお茶の花も名残りのぽつり、ぽつり…。 正直に慎み深くおごらぬさまとして、これらの景色から深く下りていくことは、今の僕にはまだ難しい。でも、感じるところがある。そこは純粋でも均質でもない世界で、味わい深く、なつかしい世界だろう。そんな思いに下りていけるようになりたいと思います。 . #柿 #桑田忠親 #侘び #侘びの文 #紹鴎 #在来種 #ザイライ #在来茶 #ヤマチャ #山茶 #山のお茶 #畦畔茶 #自家用茶 #ちゃのきの茶 #お茶暮らし #茶旅 #茶想
. 盘点…pándiǎn（ぱんでぃえん） . 近 . 盘点…pándiǎn（ぱんでぃえん） . 近所（と言っても車で20分💦）にいい感じのお茶カフェができた。 内外問わず各地のおいしいお茶をいただける。 . 店主はUさん。お話を伺ったら、お茶を様々に探求されている方で、お店では国内新進の茶農家さんのシングルオリジンがいただける。どれもその香りや味わいに物語があるようなお茶ばかり。お茶の香りを葉っぱレベルで伝えられる楽しさが表れている感じで萌えです。自分でお茶もつくっていて、やあ地元でお茶つくってるんだ！と気になっていたのです。 . そこでＵさん手工のお茶をいただいた。青心烏龍の秋茶といずみの低発酵の春の紅茶。神奈川の海老名で苗木から育てたそうで、どちらもていねいなつくりに感心した。清らかな香りは4煎まで濁りなく続いた。 目指す香りから摘む適期や製茶まで、生産者ならではの話題がのぼる。ザイライとはいえ自分もお茶をつくる身としてうかがう。栽培、製茶も。品茶の目線を自作のお茶にも当てて、出来上がりは名うての生産者から評価を受けるなど、研鑽していると聞いた。ここで生産者との境界はあまり意識されないようだ。 . Ｕさんがお客さんに接するのを眺めていると、ゆったりやさしくお茶を伝えている。素直にお茶好きになっていける感じでとてもいい。このお店は仲間と昼夜をシェアし、昼の部をお茶カフェで「間借り」しているそうだから、Ｕさんは「お店の人」どっぷりでもないわけだ。この立ち位置がとてもハイブリッドで新しい。畑、製茶、お店、お茶好きのどれとも交わっていて、どれか１つではない。 . 店名の「盘点」、その由来を伺うのを忘れたので調べたら、…（在庫品を）点検する，棚卸しをする．～存货cúnhuò／在庫品の棚卸しをする…という翻訳だった。 うーん、点検、棚卸しか。もしかしたら、お茶の探求を、沼にはまらず、つくること、もてなすこと、伝えること、の中で、このお店で一旦「点検」しよう、ということかな。(想像です💦) . ヘンな言い方だが奢侈を感じず。お店を単体で眺めた限りではマネタイズも急いでいないようで、どれとも交わるという点、不安定でもあるとは思う。でも意欲をお店のかたちで前に推してステイブルなような、これってまさに今、全国の生産者が抱えている希望と悩み、そのものじゃないのか。これまでの常識やしがらみ、流通ルートからいったん飛び出して、新しい希望に湧き始めてはいるけれど、どれとも交わることでつながりが見えてきているけれど、誰もがその大団円をめざしたい。そこだ。…Uさんは長い目線をお持ちのようだった。盘点、加油！ . #盘点 #ちゃのきの茶 #お茶暮らし #茶旅 #茶想
. 飲み屋のお茶話。 . 平日のまっ昼間 . 飲み屋のお茶話。 . 平日のまっ昼間、公園そばの紅茶屋さんから結局7時間ぐらい、ランダム極まりないのに広く深く、たくさんの引き出しからぽろぽろというより滔々と。全編一貫お茶話で。お酒も入れば帰り道がぼやーんとするけれど、次の日も焦点定まらずあれは何の話だったんだろうと。お茶の話だったのだけど。 おやじ2人。この方が棲む場所は、マトリクスのキーメーカーの世界があるなら似てるのかもしれない。パースペクティブがあるので、それに気が付くという意味では自分が何してるのかわからなくなってしまうような。うまく説明できないです。 …ずっと歩き続けてほしい。この楽しいぼんやりはきっと続くと。まずお祝いの乾杯です！ . #茶旅 #お茶話 #ちゃのきの茶 #お茶暮らし #茶想
. 茶花の見た目 . これそうじゃないか . 茶花の見た目 . これそうじゃないかと。 静岡の美術館の庭の艾毛、咲いていた花のおしべの黄色が薄くて気になっていた。少し調べたら杉山彦三郎翁が静岡の在来から選抜した紅茶用の系統のようで。うちのお茶畝に似たのがあり、おしべの薄い色はその株だけの特徴のようで、今も気になっています。 写真分かりづらいか💦 . #艾毛 #ザイライ #在来茶 #畦畔茶 #自家用茶 #ちゃのきの茶 #お茶暮らし #茶旅 #地方茶 #茶想
. 茶の花続く . もう終わりと思ったら . 茶の花続く . もう終わりと思ったらとんでもない。 秋晴れ。藤かおりとザイライのお茶の花の香りが似ている気がした一日… . まだ続くのかとお茶の花。品種茶の集中咲きとは違ってザイライはだんだんと咲いて、花の秋を長く楽しめる。味わい深く、ザイライのいいところだと思う。お花見のソメイヨシノもクローン。山の桜との違いもこんなところかな。 今ちょうど秋の野菜もみずみずしくておいしいけれど、畑の盛りはあと少しで終わり。霜柱サクサク、木枯らしの冬が来る。ぎりぎりのタイミング。そう思うと、この季節に咲く花も収穫も、感謝の気持ちが高まる。 . #ザイライ #在来茶 #畦畔茶 #自家用茶 #ちゃのきの茶 #お茶暮らし #茶旅 #地方茶 #茶想
. 月食の月は暗く赤かった。夜と同化 . 月食の月は暗く赤かった。夜と同化してなくなってしまいそうな弱々しさは不安でしかないと感じた。 . 月食はまた来る。出会いの一期一会が習いとすれば、何百年に一度でも、必ず同じことが巡るなんて不思議なことだ。季節の巡りも同じ。 . …そんなお月さん、夕食済ませて夜中には、また皓々と輝いていた。 . #月食 #ちゃのきの茶 #お茶暮らし #茶旅 #茶想
. 真鶴港にいた。 船いいナァ… でかい鳥はアオサギ？ . #ちゃのきの茶 #お茶暮らし #茶旅 #地方茶 #茶想
. 藤かおり . この品種の名前を知ったのは20年ほども昔、波多野公介さんからだった。生産者を訪ね、お茶ってこういう香りもあるのかと俄然興味が湧いた。お茶のさまざまを知ろうとし始めたきっかけのひとつにもなった。 静岡の法多山のお茶会で、その藤かおりに再会した。藤かおり、最近ちらほら聞くようになったけれどどんなものか。ひと口ふた口と、お話を伺いながら試飲させてもらった。おおー。久しぶり、あの蘭のような独特の香り…心の中は小躍りしていた。 自宅で再び。葉をながめれば一番芽を手摘みの丁寧なもので、きゅるっと撚れて愛おしい。80℃ないぐらいの中高温でいただいた。立ち上がりの香り、喉から含み香、鼻に抜ける余韻。釜香がぐっと品種香を押す、キレを出す。生っぽい感じもせず、もえぎ色も、清々しい透明もかつての熊本の釜炒り茶のような。 . おいしい！ . つくり手は、駄農園の髙塚さんという。地方茶に取りつかれて静岡は遠ざかっていた。こんなお茶を静岡でつくる人がいたのかと。こういう香味は目指さないと出ない。名刺をいただいた。いやうれしい。 . 波多野さんに触れた。ブレンド茶全盛の当時、茶園別のそれも単一品種茶を広げようと提唱されたのが90年代のはじめごろ。テーマは香りと萎凋だった。何冊か本を書かれている。全体が茶業界への大きな問題提起になっていた。萎凋を軸とした香りのお茶の取り組みが、将来世代への可能性として示されていた。今だとシングルオリジンという呼び方があるが、もとをたどればこの方だと思う。 . 飯田辰彦さんの一連の著作も浮かぶが、飯田さんも波多野さんに触発されたおひとりではないだろうか。永田農法などオルタナティブな農業技術に接してこられたからだろうか、飯田さんはお茶での慣行的な過剰施肥については一貫して否定的な立場だが、施肥は香り重視のお茶づくりとは表裏をなす。このことにこそ奮闘し、異端とも呼ばれた各地の先達、生産者や研究者たちが、波多野さんから飯田さんに引き継がれていった。そしてその全体は、今も続く大きな物語になっているように思える。 . …と、さておきます。 現在烏竜茶、紅茶を含めて、お茶の香りのアプローチは百花繚乱と思うが、藤かおりは、香りの品種であり、これを釜炒りで表現するお茶。あくまで日本の緑茶に軸足があり、髙塚さんのお茶がその答えになっていると思えたのでした。いつかお話をうかがえたらと思います。…続きがある気がします。 . #藤かおり #波多野公介 #飯田辰彦 #ちゃのきの茶 #お茶暮らし #茶旅 #茶想
. ザイライ美人！ . 系統不明、どこか . ザイライ美人！ . 系統不明、どこから来たか、 わがお茶畝に咲いたお茶の花です。2年前の今頃に撮ったのが例によってクラウドから掘り出されてきたので😊 大家さんが津久井出身で、あのあたりでも昔はお茶をつくっていたそうなので、津久井から来たのかもしれません。 あのあたりは自家用のお茶畝ぐらいはよく見かける。相模湖の北、佐野川というところは今でも出荷用のお茶をつくっているけれど、茶工場は遠くて、１時間ぐらいの清川村。そちらのおばあちゃんに聞けば、昔は自分で揉んでたそうだ。ぶ厚い和紙のホイロもあったと。 ということでザイライは藪の中、ヤマチャになってひっそり生きているかどうかです。 . 秩父までは標高１０００メートル以下の山には茶がある！ お茶の痕跡は津久井から北上して相模湖、その北に檜原村があり、奥多摩、秩父へと続く。松下先生にによると、秩父から四国九州まで秩父までは標高１０００メートル以下の山には茶があると聞いたから、関東の山のふもともお茶は見つかると探し歩いていた頃があり、畑やお茶畝があれば喜んでいた感じなので、お茶の葉や花など、じっくり観察したことはなかった。 . 資生堂で香りの研究をしていた中村祥二さんが、バラの育種は見た目と香りの２方向があるけれど、見た目の育種が進んでしまっているというようなことを書いていた気がする。確か昔の、改良が進んでいないバラをオールドローズと呼ぶそうだ。お茶だと花の美しさで育種する人は絶対いないだろうから、ザイライでこそ、絶世の美人にめぐり合えるかも、などと💦 . それにしても美人！ . #お茶の花 #ザイライ #在来茶 #ヤマチャ #山茶 #山のお茶 #畦畔茶 #自家用茶 #ちゃのきの茶 #お茶暮らし #茶旅 #地方茶 #茶想
. ぶらっと大磯へ。 . 用事で大磯に来 . ぶらっと大磯へ。 . 用事で大磯に来た。昨日とはがらりと変わってどんより曇り。それでも海沿いの町はいつ来ても明るい感じがして、これも気分転換。 大磯は好きだ。道路は平塚を過ぎると下の道と西湘バイパスに分かれて静かだし、昔ながらの東海道筋だから古いお家、松並木もあってのどか。電車もぎゅんぎゅん走る湘南ライナーではなくて湘南電車な感じ。その他いろいろ田舎っぽく、海の香りもいいなと思う。 港はしばらく来ないうちに漁協運営のきれいなショップができて、漁師さん用駐車場の出入り口がなんとゲート式になっていた。田舎の湘南も変化していく。 . ぶらっと、国道沿いにランチをやっていそうなお店があったので入ったら、なんと店名も「ぶらっと」だった。外観は何ともおんぼろだけど、扉をあけて中をのぞくとどことなく70年代な落ち着いた雰囲気で。ランチやってますかーとおじゃました。ランチはすばらしくおいしかった。気負ってないけど海のものは港、山のものは裏の山、熱さ冷たさちゃんとしており。食後は徳之島産のコーヒーがあるというのでいただいた。生産者とお知り合いだそうで、あっさりまろやかいい香り、良いお店でした。 . 帰りは駅前のお店で大磯の柿とみかんと、良い香りだったのでなぜかパイムータンを買って、ぶらっと帰りました。 . #ぶらっと #大磯 #ちゃのきの茶 #お茶暮らし #茶旅 #地方茶 #茶想
. 茶の花咲く時期 . 秋の日心地よし、 . 茶の花咲く時期 . 秋の日心地よし、畦畔茶のようすを見にいく。 . 茶の畝花ひとつ、あなたや私の または誰かの、暮らし . …花は9月からぽちぽち咲き始めて、10月末の今も、変わらずぽちぽち咲いている。つぼみがずいぶん減ったので、もう盛りはすぎ、終盤なんだと思う。 ザイライというのは、タネからの異なる株いろいろの雑種が株にまとまったもの。この畦畔もいろいろな株の集まりだから、花の時期もばらばらです。 . 入間博物館のお庭の茶の木を見たのが10月15日。さやまかおりは狂い咲き、やぶきたは咲き終わり、べにひかりは全部がつぼみだった。品種とはこうもはっきり違うものかと、眼前の茶畝をながめて関心してしまった。 . やぶきたといえば本家本元、杉山彦三郎翁の母樹は疲れか病気か、葉っぱ全体に赤い枯れの症状が出ていてかわいそうだった。花芽がたくさんついているのに、実がまったく見当たらないのは受粉しないから？花粉を採取するのだろうか。それともまさかのほったらかし？…葉っぱを収穫するお茶なら咲かせない工夫をするが、マグ、カルシウム、微量要素系ぐらいは補ったらどうかと。 . うちのザイライの葉っぱは今日もツヤツヤ。松下先生がお若いころ、熊本五家荘のヤマチャ調査で掘りだした根っこは4メートルもあったそうだ。そこまではないとしても、うちのザイライも根は深いだろう。深い根は栄養を吸う場所も深いし、見ての通りザイライは花もぼちぼち咲くから枯渇しないだろう。場所的にケヤキやナラの落ち葉も栄養になっていて、肥料をあげたこともない。 . ぼちぼち咲く花を見て回るのは楽しい。今日気づいたのはやけに黄色の薄いおしべの花だ。その株だけの形質だろう。杉山彦三郎記念茶畑でも似たような、薄いおしべの花が咲いていた。「艾毛」という系統だった。関係はあるだろうか。 . #お茶の花 #艾毛 #やぶきた #ザイライ #在来茶 #畦畔茶 #自家用茶 #ちゃのきの茶 #お茶暮らし #茶旅 #地方茶 #茶想
. 8年前のお茶花摘み . 茶花、今回はうまく乾いた！ 低温でも１度単位で温度調節できる発酵器(?)があって、時間をかけて水を抜きました。綺麗ではありますね。 (FACEBOOK、2014年の今日の投稿を転載) . …この日はお茶花を摘んでいたんだな。 今日も秋の終わりの日差しが暖かく涼しく気持ちよかった。あの頃、ザイライは花の季節は長くて良いなあと思っていた。お茶の花のサポニンのことを知って、以来花を嗅ぐとき、サポニンの香り？が気になるようになりました。 . #お茶の花 #ザイライ #在来茶 #畦畔茶 #自家用茶 #ちゃのきの茶 #お茶暮らし #茶旅 #地方茶 #茶想
. 運動会！ . おそ起きの朝、歓声がき . 運動会！ . おそ起きの朝、歓声がきこえてきた わーわー、わーわー、もしかして？ サンダルはいて見にいくとやっぱり！ となりの小学校が運動会、いいもんだ 子どもたちが楽しそうだよ . 秋空、いいお天気の日、赤青黄色！ . ご近所さんもたくさん来てる コロナの防止？でお昼まえにおわり、 みんなでお弁当タイムはないんだそうだ . パチパチ撮ったら …本城さん風？でもないか💦 今日都心ではお茶のイベントだなー 畑見にいってのんびりＡＭ終了～

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