◇レシピ:ゴボウとくるみの田作り

レシピ_ゴボウとくるみの田作り_PB266895

煮干しで作る田作りを、ここではカリッと揚げたゴボウで作りました。くるみのおいしさがいっそう際立つ一品です。ゴボウをささがきにする厚み、細さ、揚げ具合に気をつかって。

<材料>
ゴボウ 80g
くるみ 30g
米あめ 大さじ1
醤油 大さじ1/2
酒 大さじ1/2
揚げ油(菜種油) 適量

<作り方>
① ゴボウはよく洗って皮ごと長さ5~6cm、大きめの煮干しを想像しながらささがきにする。くるみは炒って粗くくだいておく。
② ①が黒くならないうちに、中温の菜種油でカリっとするまで揚げて油を切る。
③ 米あめ、醤油、酒を鍋などに入れて混ぜて温め、②の揚げゴボウとくるみを入れてからめ、オーブンシートなどの上に広げて乾かす

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Posted on 水曜日, 12月 24th, 2014 at 8:54 PM 

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