ナチュラルフード・ワークショップ④乾物
八王子北野 自然食料理教室・きらりでの講座
「ナチュラルフード・ワークショップ」
第4回目の今日は乾物について学びました。
乾物にもいろいろありますが、
今日とりあげたのは小麦たんぱく乾物の「板麩」「車麩」と
大豆たんぱく乾物の「高野豆腐」
前半の講義の時間は遺伝子組み換え大豆について。
大豆として目に見える食品はまだ非遺伝子組み換え大豆ですが、
表示義務のない食品、油や油を使用した加工品については、
もうかなり遺伝子組み換え大豆が入ってきています。
この講座では食品の表示について取り上げてきましたが、
表示義務がなく消費者から原料がわからない加工食品はたくさんあります。
いちばん安心できる食べ方はやっぱり手作りに限るのですね。
さて、今日実習した料理のごく一部ですが
もどした板麩で青椒肉絲風。
かんたんで満足感があります！
さて、これはなんでしょう…イカ天のようですが
高野豆腐の含め煮を切って天ぷらにしたもの！
おつまみにぴったり！胡椒ふってもおいしいですよ
他にも串カツ、お麩じゃが（肉じゃがならぬ）など、
かなりたくさんのバリエーションでおなか一杯でした
乾物は保存がきくたんぱく質、防災食として考えても役にたちますよ~